CAPRICCIO NERO INFILTRATO ALL’ ACETO BALSAMICO

Il Capriccio Nero è un formaggio da tavola, ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino. Il formaggio, stagionato 14 mesi, dopo essere stato forato, viene posto in vasche e immerso nell’Aceto Balsamico Igp di Modena. Tale trattamento, definito in gergo “affinatura/ubriacatura”, conferisce particolari caratteristiche al formaggio: la crosta assume un colore marrone intenso, la pasta ritrova una particolare consistenza e il sapore risulta aromatico ,saporito, piacevole, invitante e del tutto particolare.

 

ZONA DI PRODUZIONE: Veneto

STAGIONATURA: 14 mesi + 2 mesi immerso nell’aceto Balsamico

PEZZATURA:  3,5 / 7 kg circa

 

Valori Nutrizionali: valore energetico per 100g : 358 Kcal, 1492KJ. Grassi 24 g; di cui saturi 18 g; Carboidrati 3,5 g; di cui zuccheri 3,4 g; Proteine 32 g; Sale 1,7 g

Descrizione

Il Capriccio Nero Infiltrato all’Aceto Balsamico è un formaggio da tavola ed è ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino. Il formaggio, stagionato 14 mesi, dopo essere stato forato, viene posto in vasche e immerso nell’Aceto Balsamico. Tale trattamento, definito in gergo “affinatura/ubriacatura”, conferisce particolari caratteristiche al formaggio: la crosta assume un colore marrone intenso, la pasta ritrova una particolare consistenza e il sapore infine risulta aromatico ,saporito, piacevole, invitante e del tutto particolare.

ZONA DI PRODUZIONE: Veneto

STAGIONATURA: 14 mesi + 2 mesi immerso nell’aceto Balsamico

PEZZATURA:  spicchi da 500 gr

INGREDIENTI: Latte , aceto balsamico (3%) che puo contenere solfiti residui, sale, caglio microbico, colture. Formaggio affinato in aceto balsamico IGP. Crosta e materiale adeso non edibile

Valori Nutrizionali: valore energetico per 100g : 358 Kcal, 1492KJ. Grassi 24 g; di cui saturi 18 g; Carboidrati 3,5 g; di cui zuccheri 3,4 g; Proteine 32 g; Sale 1,7 g

Informazioni Aggiuntive
Peso 0.500 kg
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